3 Scheiben Toast
1 Ei
1 EL Milch
8 EL Semmelbrösel
2 EL Panko
4 EL Zucker
1 TL Zimt
Für das Minzpesto:
1 Bund Pfefferminze
1 EL Pinienkerne oder andere geschälte Nüsse
1 Msp. Zucker
1 EL neutrales Öl (z. Bsp. Rapsöl)
Für das Pesto alle Zutaten im Mixer pürieren.
Toastscheiben diagonal durchschneiden oder mit Wunschform ausstechen.
Ei mit Milch in einer Schale verquirlen.
In einer zweiten Schale Zimt, Zucker, Semmelbrösel und Panko mischen.
Die Toastscheiben zuerst in der Eimasse wenden und anschließend in der Semmelbröselmischung.
In einer Pfanne etwas Öl erhitzen und die Toastscheiben darin knusprig braten.
Nach Bedarf nochmals mit einer Zimt-Zucker-Mischung bestreuen.
Notiz an mich (und alle anderen): Sehr gut passen dazu: Apfelmus, Apfelkompott, Preiselbeeren und Minzpesto.
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