Das Rezept ist im Original eigentlich ein Apfelbrot gewesen. Ich habe es von einer Kollegin im
damaligen Tagesmutterkurs erhalten …..ist Urzeiten her…ich habe es abgewandelt zu Birnenbrot.
Ich backe es zur Herbstzeit auf Vorrat und gefriere es ein, weil ich das trockene, teure Brot aus der Bäckerei nicht mag.
1 – 1 ½ kg Birnen (bei Apfelbrot natürlich Äpfel)
200 g Zucker
250 g Trockenpflaumen (bei Apfelbrot nehme ich Aprikosen - schmeckt auch gemischt)
1 TL Zimt
1 TL Nelken gemahlen
½ P. Lebkuchengewürz
1 EL Kakao
200 g ganze Haselnüsse (Mandeln)
500 g Mehl
1 P. Backpulver
Die Birnen (Äpfel) schälen und grob hobeln. Mit dem Zucker verrühren. Die Trockenpflaumen (Aprikosen) in Würfel schneiden und untermengen. Über Nacht abgedeckt ziehen lassen.
Am nächsten Tag die Gewürze, den Kakao und das mit Backpulver vermengte Mehl gut unterrühren.
Den Backofen auf 170°C Umluft vorheizen.
Die Nüsse unter die Masse heben und in eine mit Backpapier ausgelegte Kastenform geben.
Ca. eine Stunde backen.
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