Mr. Tom (mit Ei)
4 Eigelb
100 g Zucker
Mark Vanilleschote
200 ml Milch
200 ml Sahne
2 Riegel Mr. Tom
Die Sahne mit der Milch erhitzen.
Die Eigelbe mit dem Zucker und dem Mark der Vanilleschote schaumig schlagen. (Blechschüssel verwenden). Einen großen Topf mit Wasser erhitzen.
Die heiße Milchmischung langsam unter Rühren unter die Eimasse schlagen. Den Topf auf das heiße Wasserbad geben. Die Masse unter Rühren bis auf 85°C erhitzen. Vom Wasserbad nehmen und im eiskalten Wasserbad unter Rühren abkühlen lassen. Bis zur Verwendung in der Eismaschine im Kühlschrank aufbewahren.
Die Mr. Tom Riegel im Häcksler zu grobem Pulver zerhacken und mit der Eimasse in die Eismaschine geben.
Haselnusseis (ohne Ei)
340 g Kondensmilch
400 g Milchmädchen
300 g Milch
60 g Zucker
Haselnusspaste
Alle Zutaten gut miteinander verrühren.
In die Eismaschine geben.
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