Nachgekocht aus: Italien von Jamie Oliver
1,5 kg mehligkochende Kartoffeln
2 Eigelb
150 g Weizenmehl
Geriebene Muskatnuss
300 ml passierte Tomaten
1 Zwiebel fein gewürfelt
2 geriebene Knoblauchzehen
1 Chilischote
Rosmarin
Petersilie
Oregano
Zucker
Salz
Chilisalz
Gemüsebrühe
Öl
Tomatenmark
Parmesan
Basilikum
Den Backofen auf 200°C vorheizen.
Die Kartoffeln waschen, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech geben und im Backofen ca. 1,5 Std. backen. Etwas abkühlen.
Die Kartoffeln halbieren und das Fruchtfleisch herauslösen. (Die Schalen kann man auch füllen und überbacken)
Die Kartoffeln gründlich zerdrücken und beiseitestellen.
Die Zwiebelwürfel mit dem Knoblauch in etwas Olivenöl anrösten, Gewürze und Zucker zugeben. Tomatenmark einrühren, kurz anrösten und mit den passierten Tomaten ablöschen. Wem die Soße zu dick ist etwas Gemüsebrühe zugeben. Einige Zeit köcheln lassen.
Reichlich Wasser mit Salz zum Kochen bringen.
Die Kartoffelmasse auf ein Brett häufen, in die Mitte eine Mulde drücken, zwei Eigelb, Muskatnuss und etwas Salz zugeben und mit dem Mehl sorgfältig vermengen, nicht zu stark kneten.
Die Masse auf etwas Mehl oder Semola zu Stangen rollen, ca. 2 cm große Stücke abschneiden auf eine Gnocchibrett rollen oder alternativ über einen Gabelrücken ziehen. In dem kochenden Wasser portionsweise ca. 2 Minuten garen, mit der Schaumkelle entnehmen und mit der Tomatensoße und geriebenem Parmesan und Basilikum servieren.
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