1 kg Kartoffeln
4 EL ung. Paprikapulver
1 TL Salz
300 g Mehl
2 Eier
1 EL Öl
Petersilie
Chilisalz
Pfeffer
Mineralwasser
Bratwurst
Die Kartoffeln schälen in große Würfel schneiden und in Salzwasser fast durchgaren.
Die Kartoffeln abgießen, etwas Kochwasser zurückbehalten. Die Kartoffeln mit dem übrig behaltenen Kochwasser und dem ungarischen Paprikapulver gut vermengen und unter Rühren leicht garen.
In der Zwischenzeit aus den Teigzutaten einen geschmeidigen Teig herstellen, mindestens 30 Minuten kühlen. Hauchdünn ausrollen und in Quadrate schneiden. In Salzwasser al dente garen. Mit der Schaumkelle aus dem Wasser entnehmen und unter die Paprikakartoffeln mischen. Sollte die Masse zu trocken sein etwas Nudelwasser zugeben. Mit Paprikapulver und Salz abschmecken. Dazu die Bratwurst oder geröstete Speckscheiben (Uroma nahm Speck) und grünen Salat servieren.
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