Nachgekocht aus: Original indisch von Meera Sodha
1 großer Butternusskürbis geschält in dicke Scheiben
4 EL Rapsöl
Salz
Schwarzer Pfeffer
1 St. Ingwer (3 cm) grob gehackt
4 Knoblauchzehen grob gehackt
1 grüne Chilischote grob gehackt
1 große Zwiebel fein gewürfelt
1 Dose Eiertomaten
½ TL Zucker
1 ½ TL gemahlener Koriander
1 ½ TL gemahlener Kreuzkümmel
Den Backofen auf 200° vorheizen. Kürbis auf einem Blech verteilen, mit 2-3 EL Öl beträufeln, salzen und pfeffern. Ca. 30 Minuten backen, zwischendurch wenden. (am besten Backpapier verwenden)
In einem Mörser den Ingwer, Knoblauch und Chili mit 1 Prise Salz zu einer glatten Paste mörsern.
Öl in einer Pfanne erhitzen, die Zwiebel darin bei mittlerer Hitze 8-10 Minuten dünsten, dann die Ingwerpaste einrühren. 2-3 Minuten rösten, die Tomaten zugeben und mit einem Holzlöffel zerdrücken.
Unter gelegentlichem Rühren ca. 12 Minuten köcheln bis die Soße sämig ist. Zucker,
Den Kürbis aus dem Ofen nehmen und unter die Soße heben.
Knoblauch Raita:
250 g griechischer Joghurt
3 Knoblauchzehen
1 EL Rapsöl
½ rote Chilischote, entkernt in Ringe geschnitten
1/4 TL Salz
1 Spritzer Zitronensaft
Den Joghurt in eine Schüssel geben und leicht aufschlagen.
Den Knoblauch in dünne Scheiben schneiden. Das Öl in einer Pfanne erhitzen. Den Knoblauch hineingeben und 1 Minute unter Rühren braten.
Chili zugeben, Pfanne vom Herd nehmen, den Inhalt samt Öl zum Joghurt geben und verrühren. Salz und Zitronensaft einrühren, bei Bedarf nachwürzen.
Tantchen Harshas Naan
500 g Mehl
2 ½ EL Rapsöl
4 EL Joghurt
1 P. Trockenhefe (7 g)
2 TL Zucker
2 TL Salz
1 gestr. TL Backpulver
275 ml Milch
Das Mehl in eine Schüssel geben, eine Mulde eindrücken. 2 EL Öl, Joghurt, Hefe, Zucker, Salz und Backpulver hineingeben. Mit den Fingern krümelig verreiben und nach und nach mit der Milch zu einem Teig vermengen.
Den Teig 5 Minuten kneten, dann mit Öl einreiben, abdecken und mindestens 1 Stunde gehen lassen.
Anschließend in 12 Portionen teilen. Jedes Stück zwischen den Händen zu einer Kugel formen und flach drücken. Leicht bemehlen und ausrollen.
Pfanne erhitzen, Naan hineingeben und bei mittlerer Hitze backen. Sobald es Blasen wirft, wenden. Auf einen Teller stapeln und mit Alufolie abdecken.
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