Saftiger Kirschkuchen und der Hit daran ist die Mischung mit den fruchtigen Himbeeren. So richtig hyggelig machen es die Streusel (durften auf Omas Kuchen nie fehlen! ;)) und die werden noch mit Kokos gemischt.....leeeecker!!!
Das Beste daran ist auch noch die Form. Der Kuchen wird darin gebacken und serviert! Wir sparen Spülarbeiten, keine Zerstörung des Kuchens beim Umpacken und so weiter. Verbunden ist die Schale auch mit einer wunderschönen Erinnerung, die bei jeder Verwendung aufploppt. Erstanden habe ich die Schale auf einem Weihnachtsmarkt, ewig bin darum herumgeschlichen....nicht ganz billig..... letztendlich war der Wille zu schwach und die Schale wurde gekauft. Was ich nie bereut hab, auch herzhafte Gerichte machen darin was her, z.B. Rigatoni al Forno.
Übrigens gab es auf diesem Weihnachtsmarkt die beste heiße Schokolade (O-Ton MISSY) und den ersten Glüh-Gin meines Lebens (MADAM).
Für den Teig:
225 g Mehl
1 TL Backpulver
100 g Zucker
1 P Vanillezucker
1 Ei
100 g Margarine
Für den Obst-Belag:
1 Glas Sauerkirschen
300 ml Kirschsaft (aus Kirschglas)
1 Päckchen Vanillepudding
200 g Himbeeren
50 g Zucker
Für die Streusel:
150 g Mehl
3 EL Kokosraspeln
50 g Zucker
120 g Margarine
Für den Teig alle Zutaten verkneten und eine Springform mit Rand damit auskleiden.
Den Ofen auf 175°C Heißluft vorheizen.
Für den Belag die Kirschen abtropfen lassen. Puddingpulver und Zucker mit etwas Saft anrühren. Den restlichen Saft aufkochen.
Dann den Pudding einrühren und einmal aufkochen.
Die Kirschen und gefrorenen Himbeeren unterrühren, dann abkühlen lassen.
Die Obstmasse auf den Teig streichen
20 Minuten bei 175°C Heißluft backen.
Streusel aus den Zutaten herstellen und auf den Kuchen streuen, weitere 30 Minuten backen, dann einen Tag kühlstellen.
Dazu gibt es Sahne.
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