Nachgekocht aus: Original Indisch von Meera Sodha
3 EL Rapsöl
¾ TL Senfsamen
10 frische Curryblätter
100 Knoblauchzehen (etwa 300 g oder 8 Knollen)
½ TL Salz
½ TL Cayennepfeffer
1 TL Kurkuma
1 TL Tamarindenpaste
100 ml Kokosmilch
Das Öl in einem Toff erhitzen und die Senfsamen darin bei mittlerer Hitze anrösten.
Sobald sie zu platzen beginne, Curryblätter und Knoblauchzehen hineingeben.
Einige Minuten rühren, um die Knoblauchzehen rundum anzubraten, dann die Hitze reduzieren. 100 ml Wasser zugeben und abdecken. Der Knoblauch soll weich und glasig werden. Das dauert etwas 15-20 Minuten, man muss aufpassen dass er nicht anbrennt. Wenn er zu trocken aussieht, etwas Wasser zugeben.
Der Knoblauch sollte nicht zerdrückt werden. Sobald die Zehen glasig sind, sind sie auch weich, dann nur noch vorsichtig umrühren.
Das Salz, die Gewürze und die Tamarindenpaste zufügen, vorsichtig unterrühren und einige Minuten abgedeckt anrösten, dann die Kokosmilch dazugeben.
Erneut vorsichtig umrühren und 5 Minuten köcheln lassen.
Mit Naan servieren.
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