Krautkrapfen gibt es bei uns nicht so oft. MISSY mag die gar nicht....
300 g Mehl
2 Eier
1 EL Olivenöl
Geriebene Muskatnuss
Petersilie
Schnittlauch
Salz
Pfeffer
Chilisalz
Mineralwasser
1 Dose mildes Sauerkraut
1 P. Bacon
Gemüsebrühe
Das Mehl mit den Eiern, dem Olivenöl, den Gewürzen, Kräutern und soviel Mineralwasser wie nötig zu einem geschmeidigem Teig kneten. In Frischhaltefolie schlagen und mindestens 30 Minuten kühlen.
In der Zwischenzeit etwas Öl in einer Pfanne erhitzen, das abgetropfte Sauerkraut und den in feine Streifen geschnittenen Bacon zugeben. Mit etwas Pfeffer würzen und langsam anbraten.
Der Bacon und auch das Kraut sollten leicht gebräunt sein. Die Masse abkühlen lassen.
Den Nudelteig hauchdünn rechteckig ausrollen. Die Sauerkrautmischung darauf verteilen.
Von der langen Seite her stramm aufrollen. Die gegenüberliegende Seite ca. 1cm breit mit Wasser bestreichen, damit die Rolle zusammenhält.
In einem Schmortopf oder einer hohen Pfanne etwas Öl erhitzen. Die Rolle in ca. 10 cm große Stücke schneiden und in das heiße Fett setzen. Langsam auf der unteren Seite anbraten. Wenn die Unterseite knusprig ist, etwas Gemüsebrühe angießen und die Krapfen langsam mit geschlossenem Deckel garen, bis die Brühe verdampft ist. Etwas Öl angießen und die Krautkrapfen wenden. Auch auf dieser Seite knusprig braten, Gemüsebrühe angießen und langsam dämpfen bis der Teig gar ist.
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