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AutorenbildMISSY

Linsen-Curry mit Mango

Dazu gehört unbedingt ein Naan, Pizza- oder Fladenbrot mit Joghurt-Dip


Joghurt-Dip:

Joghurt

Zitronensaft

geriebener Knoblauch

Salz

Pfeffer

Thymian


Für die Fleischfraktion bietet sich Putenschnitzel mariniert mit karibischem Curry an.


250 g Beluga-Linsen

2 Zwiebeln

Ca. 4 cm Ingwer

1 rote Chilischote

1 Mango

½ Bd. Koriander

2 TL Bockshornkleesamen

2 EL Öl

4 TL karibisches Currypulver

Salz

1 EL Limettensaft

 
  1. Die Linsen mit 1 L Wasser erhitzen und mit halb offenem Deckel bei mittlerer Hitze ca. 30 Minuten nicht zu weichkochen. Danach abgießen.

  2. Die Zwiebeln und den Ingwer schälen und fein hacken. Die Chilischote waschen, vom Stielansatz befreien und mit den Kernen fein hacken.

  3. Die Mango schälen, das Fruchtfleisch vom Stein schneiden und würfeln.

  4. Das Koriandergrün waschen, trocken schütteln und die Blättchen grob hacken.

  5. In einem Topf die Bockshornkleesamen in Öl unter Rühren anrösten. Die Zwiebeln mit dem Ingwer, der Chili und dem Currypulver dazugeben und dünsten. Die Linsen untermengen, 300 ml Wasser angießen und kurz aufkochen, mit Salz abschmecken.

  6. Die Mango unter die Linsen mischen und darin erwärmen. Das Linsen-Curry mit Limettensaft und Salz abschmecken und mit Koriander bestreut servieren.

Dazu schmeckt auch Fladenbrot.


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