Nachgekocht aus Mollys Kitchen von Molly Yeh
230 g Nudeln
3 EL Butter
½ kleine Zwiebel
1 Prise Meersalz
1f/4 TL edelsüßes Paprikapulver
¼ TL Cayennepfeffer
¼ TL Muskatnuss
1 Prise Piment
Frisch gemahlener Pfeffer
4 EL Mehl
750 ml Vollmilch
125 g Brie
125 g Gruyere
80 g Pancetta in Streifen ausgelassen
1 großer Apfel, in 1 cm große Würfel geschnitten
75 g Walnusskerne grob gehackt
3 EL frisch geriebener Parmesan
Den Backofen auf 175°C Heißluft vorheizen. Eine Auflaufform einfetten.
Die Butter zerlassen, die Zwiebel mit Salz 5-7 Minuten glasig dünsten. 4. Paprika, Cayenne, Muskat, Piment und Pfeffer zugeben und ca. 2 Minuten erhitzen.
Das Mehl einstreuen und unter Rühren 1 Minute anschwitzen. Die Hälfte der Milch unter Rühren zugießen und dickflüssig einkochen.
Die restliche Milch zugießen. Den Brie würfeln und zugeben. Den Gruyere reiben und zugeben.
Pancetta ebenfalls unter Rühren zugeben und köcheln bis der Käse geschmolzen ist.
Die Nudeln al dente kochen und abgießen. Die Nudeln in die Aufflaufform geben, Die Käsesoße und drei Viertel der Apfelstücke unterheben. Mit den Walnüssen, Parmesan und restlichen Apfelstücken bedecken. Ca. 25 Minuten goldbraun überbacken.
MADAM hat es überhaupt nicht geschmeckt, mit eine „Kilo Petersilie darauf“ war es annähernd essbar :(
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