250g Mozzarella
1 Knoblauchzehe
2 EL Sojasauce
1/4 TL Chiliflocken
1 TL Honig
2 EL Olivenöl
1 rote Spitzpaprika
1 rote Zwiebel
1 EL Balsamicoessig
Salz
Pfeffer
1/2 Salatgurke
1/2 Bund Petersilie
4 Blätter Romanasalat
250g Quark
4 Körnerbrötchen
Mozzarella in Scheiben schneiden, in einer Auflaufform legen. Knoblauchzehe fein hacken. Die Hälfte davon mit Sojasoße, Chiliflocken, Honig und Olivenöl in einer Schüssel verrühren. Die Mozzarella-Scheiben damit bestreichen.
Die Spitzpaprika putzen, die Zwiebel abziehen. Beides in feine Ringe schneiden. Mit Essig mischen, salzen, pfeffern und leicht verkneten.
Die Salatgurke in dünne Scheiben hobeln. Mit einer Prise Salz vermengen. Petersilie abbrausen und fein hacken. Den Salat waschen. Den Quark mit Pfeffer verrühren. Die Gurke leicht ausdrücken und mit Petersilie und übrigem Knoblauch unter den Quark rühren.
Brötchen aufschneiden, die untere Hälften mit Gurkenquark bestreichen und mit Salat belegen. Danach Paprika-Zwiebel-Mischung und mariniertem Mozzarella belegen. Die obere Brötchenhälften auflegen. Nach Belieben mit Petersilie garnieren.
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