Aus Homemade Happiness (S.120) von Chelsea Winter
Dieses Dessert stammt von einer unserer Lieblingsköchinnen: Chelsea Winter - bisher hat uns alles von ihr ausnahmslos super geschmeckt. Unter anderem auch ihr perfekter Couscous-Salat mit Hähnchen.
Deswegen waren die Erwartungen an diesen zitronigen Nachtisch hoch...und wir wurden nicht enttäuscht mit unterschiedlichen Konsistenzen von luftig bis weich-cremig und einem unglaublichen Zitronenaroma gehört dieser Nachtisch definitiv in die Kategorie "Hmmm, gerne öfter!".
Reicht für drei Schalen:
50 g Margarine
100 g Zucker
3 kleine Eier
25 g Mehl
125 g Milch
125 g Sahne
Abrieb von 2 Zitronen
60 ml Zitronensaft
Puderzucker zum Bestäuben
Den Backofen auf 150°C Ober-/Unterhitze vorheizen und die Backförmchen ausfetten.
Margarine mit Zucker schaumig schlagen. Die Eier trennen und die Eigelbe einzeln vollständig unterrühren.
Das Mehl darüber sieben und unterheben. Dann Zitronensaft und -schale, Milch und Sahne vorsichtig mit einem Schneebesen einrühren.
Die Eiweiße zu lockerem Eischnee aufschlagen (nicht zu fest!!!), die Spitzen sollten sich oben noch umbiegen. Ein Viertel des Schnees sofort vorsichtig unterheben, dann den restlichen Eischnee unterheben; die Masse sollte möglichst locker-fluffig bleiben.
Die Masse in die Backförmchen füllen, auf ein tiefes Blech stellen und Wasser hineingießen, bis die Förmchen zur Hälfte im Wasser stehen.
45 Minuten backen, bis die Oberfläche hellgold ist.
Dann sofort servieren, mit Puderzucker bestäuben und genießen - gerne auch mit Eis.
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