1 kg Tomaten
1 rote Zwiebel
Salz
Pfeffer
4 EL Olivenöl
1 Zweig Rosmarin
200 g rohe Salsicce oder Bratwurst
1,5 l Gemüsebrühe
500 g Spaghetti
2 Kugeln Mozzarella
½ Bd. Rucola
3 EL gehobelter Grana Padano
Den Backofen auf 200° C Umluft vorheizen.
Die Tomaten waschen, putzen, grob würfeln. Die Zwiebel abziehen und in Streifen, mit den Tomaten mischen und in eine große ofenfeste Form geben. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit dem Öl beträufeln. Rosmarin zugeben.
Salsicce in Kugeln aus der Pelle drücken und auf dem Gemüse verteilen. Im Ofen ca. 20 Minuten rösten.
Den Ofen auf 160°C schalten. Die Gemüsebrühe aufkochen.
Die Spaghetti flach auf den Tomatenmix in die Form legen. Die Brühe darüber gießen. Die Spaghetti müssen bedeckt sein. Im Ofen ca. 25 Min. garen.
Den Rucola putzen, waschen und trockenschleudern.
Den Mozzarella abtropfen und in Stücke zerzupfen.
Die Form aus dem Ofen nehmen, den Inhalt gut vermischen. Den Rucola, Parmesan und Mozzarella dazugeben und nochmals gut vermengen.
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