Menge passt in eine normale Springform
2 Dosen Pfirsiche (à 850 ml)
325 g Mehl
38 g Haferflocken (zart)
150 g Zucker
Salz
1 P Vanillezucker
50 g gehackte Haselnüsse
1 Eigelb
180 g Margarine
2 EL Aprikosenkonfitüre
3 EL Paniermehl
2-3 EL Puderzucker
Margarine und Mehl für die Springform
Den Ofen auf 180°C Heißluft vorheizen.
Pfirsiche in ein Sieb gießen und abtropfen lassen.
Mehl, Haferflocken, Zucker, 1 Prise Salz, Vanillezucker, Eigelb, Margarine und 3-4 EL kaltes Wasser mit den Händen zu Streuseln verarbeiten.
Pfirsiche in Scheiben schneiden. Die Konfitüre glattrühren und die Pfirsiche untermengen.
Die Springform fetten und mehlen.
2/3 der Streusel als Boden in die Form drücken. Mit dem Paniermehl bestreuen. Die Pfirsiche darauf verteilen, dann den Rest der Streusel aufstreuen.
40-45 Minuten backen. Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Dann mit Puderzucker bestreuen.
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