1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
150 g Champignons
300 g passierte Tomaten
1/2 TL italienische Kräuter nach Wunsch
250 g Blattspinat
200 g Frischkäse
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
½ Hokkaido
1 TL Gemüsebrühe
¼ TL Muskat
1/4 TL Chiliflocken
Salz
3 rote Bete gegart
2 EL Pinienkerne
12-15 Lasagneblätter
1 Mozzarella
150 g gem. Gratinkäse
Salz
Pfeffer
Die Zwiebel und Knoblauchzehe schälen und klein schneiden. In etwas Öl glasig dünsten. Die Champignons putzen und feinblättrig schneiden kurz mitbraten. Passierte Tomaten, Kräuter, Salz und Pfeffer zugeben, andünsten.
Den Spinat putzen, waschen, trockenschleudern. Die Zwiebel und Knoblauchzehe fein hacken und mit dem Spinat in etwas Butter andünsten. Frischkäse unterrühren und würzen.
Den Kürbis waschen, entkernen, würfeln und in etwas Wasser mit Gemüsebrühe ca. 10 Minuten garen. Wasser abgießen, pürieren, würzen.
Die roten Bete mit angerösteten Pinienkernen pürieren. Mit Knoblauch, Salz und Pfeffer abschmecken.
Eine ofenfeste Form einfetten. Mit (eventuell vorgegarten) Lasagneblättern auslegen.
Darauf den Tomaten-Pilzmix streichen. Als nächste Schicht Lasagneblätter. Mit der Spinatschicht fortfahren. Wieder Lasagneblätter, anschließend Kürbis und Lasagneblätter. Darauf 2/3 der rote Bete Masse, wieder Lasagneblätter. Diese mit der restlichen rote Betemasse bestreichen. Mozzarella und Käse darauf verteilen und im heißen Ofen bei 180°C Umluft ca. 30 backen.
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