Rhabarber-Ragout mit Orangencreme

Nachgekocht aus: „SWEET DREAMS“

250 g Rhabarber

70 ml Rhabarbersirup

200 g Mascarpone

45 g Zucker

1 TL Orangenschale

2 EL Orangensaft

1 EL Orangenlikör

1 EL Mandelstifte

125 g Cantuccini

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1. Den Rhabarber putzen, waschen und in ca. 2 cm große Stücke schneiden. Den Sirup aufkochen, Rhabarber darin ca. 5 Minuten dünsten, vom Herd nehmen und auskühlen lassen.

2. Den Mascarpone mit Zucker, Orangenschale und -saft cremig rühren. Den Rhabarber in einem Sieb abtropfen, Sud auffangen und mit Likör verrühren.

3. Die Mandelstifte anrösten und abkühlen lassen.

4. Cantuccini auf eine Servierplatte geben, mit Likörsud beträufeln.

5. Mascarpone-Orangen-Creme in Klecksen darauf geben, mit dem restlichen Likörsud beträufeln und die Mandeln darauf streuen, sofort servieren.