300 g Semola
2 Eier
Petersilie
Schnittlauch
Salz
Pfeffer
Muskatnuss gerieben
Etwas Wasser
Öl
2 große Kartoffeln
2 EL Kräuter gehackt (Schnittlauch, Petersilie)
Bacon
Gemischte Blattsalate
Aus dem Mehl, den Eiern, den Kräutern, den Gewürzen, dem Wasser und Öl einen geschmeidigen Teig kneten. In Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Minuten kühlen.
Die Kartoffeln weich garen, pellen, stampfen. Den Bacon in feine Streifen schneiden und ohne Fett rösten, den Kartoffelstampf und die Kräuter zufügen, gut mischen und abkühlen lassen.
Den Nudelteig dünn ausrollen, Kreise ausstechen, in die Mitte etwas Füllung geben.
Den Rand mit Wasser bestreichen und zusammenklappen.
In kochendem Salzwasser garen. Eine Pfanne mit etwas Butter erhitzen, die Krapfen mit der Schaumkelle aus dem Wasser in die Pfanne setzen und knusprig braten. Würzen und in einem Salatbett servieren.
Comments