Die etwas aufgepeppte modernere Version von Linsa - Soita - Spätzla. Es muss nicht immer eine Thai oder Chinesische Bowl sein, das geht auch mit althergebrachten Gerichten. Multi Kulti halt.
250 g Belugalinsen
250 ml Gemüsebrühe
100 ml Apfelsaft
1 EL Apfelessig
Salz
Pfeffer
1 Schalotte
1 kleiner Apfel
300 g Mehl
4-5 Eier
Salz
Pfeffer
Chilisalz
Muskatnuss
Mineralwasser
(Hartweizengrieß)
2 große Äpfel
200 g Bacon
Saitenwurst nach Wunsch
Die Linsen (kann) muss man aber nicht einweichen, das einweichen verkürzt die Garzeit.
Die Schalotte schälen klein würfeln im Öl glasig dünsten.
Den Apfel schälen klein würfeln und kurz mitdünsten.
Die Linsen zugeben und mit der Gemüsebrühe ablöschen. Apfelsaft angießen und garnen bis sie weich sind. Mit Apfelessig, Apfelsaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Wer es würziger mag etwas Chiliflocken zugeben.
Das Mehl mit den Eiern, den Gewürzen und so viel Mineralwasser wie nötig zu einem reißenden, blasigen Teig schlagen. Mit einem Spätzlehobel in kochendes Salzwasser hobeln, einmal aufkochen und mit der Schaumkelle entnehmen. In eine Pfanne mit etwas flüssiger Margarine geben. In der Pfanne warmhalten.
Den Apfel waschen in dicke Scheiben schneiden und Kerngehäuse ausstechen.
Den Backofen auf 175° C Heißluft vorheizen.
Die Bacon-Streifen halbieren und mit den Apfelscheiben auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech geben. Im vorgeheizten Ofen backen bis der Speck knusprig ist.
Die Saitenwürstle in heißem Wasser erwärmen und alles in einer Schale anrichten.
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