Spätzle
150 g Mehl
2 Eier
Salz
Pfeffer
Schnittlauch
Petersilie
Muskat
Mineralwasser
Käsemischung nach Wahl für Spätzle
Spätzleteig herstellen, und Spätzle gleich auf dem Teller mit Käse und Röstzwiebeln anrichten.
Krautkrapfen
1 kleine Dose Sauerkraut
150 g Mehl
1 Ei
1 TL Öl
Salz
Pfeffer
Muskat
Chilisalz
Wasser
Gemüsebrühe
Das Kraut in etwas Öl anbraten, kühlen. Aus den restlichen Zutaten einen Nudelteig herstellen, ca. 30 Minuten kühlen, dünn ausrollen, mit dem Kraut belegen, aufrollen und in ca. 6-10 cm große Stücke schneiden. In etwas Öl anbraten, wenden und in Gemüsebrühe garen.
Maultaschen
150 g Mehl
1 Ei
1 TL Öl
Salz
Pfeffer
Petersilie
Schnittlauch
Chilisalz
Muskat
50 g Brät
100 g Spinat
Knoblauch
Zwiebel
Aus dem Mehl und den Gewürzen einen Nudelteig herstellen und ca. 30 Minuten kühlen.
Den Spinat putzen, waschen und mit Zwiebelwürfeln, Knoblauchwürfeln in etwas Butter andünsten. Das Brät mit dem Spinat mischen, mit Salz, Pfeffer, Petersilie abschmecken.
Den Teig dünn ausrollen, die Spinatmasse darauf verteilen, umklappen und rechteckige Taschen schneiden, die Ränder mit der Gabel andrücken. In Salzwasser garen.
Zwiebeln schälen, in Ringe schneiden, mehlen und in Öl rösten.
Männer-Praline
Schweinemedaillons mit Paprika, Salz und Pfeffer würzen, mit einer Scheibe Bacon umwickeln und von allen Seiten knusprig braten.
Alles auf dem Teller anrichten und mit Röstzwiebeln garnieren.
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