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AutorenbildMISSY

Schwäbische Dreierlei (mit Herrenpraline)


Spätzle

150 g Mehl

2 Eier

Salz

Pfeffer

Schnittlauch

Petersilie

Muskat

Mineralwasser


Käsemischung nach Wahl für Spätzle


Spätzleteig herstellen, und Spätzle gleich auf dem Teller mit Käse und Röstzwiebeln anrichten.

 

Krautkrapfen

1 kleine Dose Sauerkraut

150 g Mehl

1 Ei

1 TL Öl

Salz

Pfeffer

Muskat

Chilisalz

Wasser

Gemüsebrühe


Das Kraut in etwas Öl anbraten, kühlen. Aus den restlichen Zutaten einen Nudelteig herstellen, ca. 30 Minuten kühlen, dünn ausrollen, mit dem Kraut belegen, aufrollen und in ca. 6-10 cm große Stücke schneiden. In etwas Öl anbraten, wenden und in Gemüsebrühe garen.

 

Maultaschen

150 g Mehl

1 Ei

1 TL Öl

Salz

Pfeffer

Petersilie

Schnittlauch

Chilisalz

Muskat

50 g Brät

100 g Spinat

Knoblauch

Zwiebel


Aus dem Mehl und den Gewürzen einen Nudelteig herstellen und ca. 30 Minuten kühlen.

Den Spinat putzen, waschen und mit Zwiebelwürfeln, Knoblauchwürfeln in etwas Butter andünsten. Das Brät mit dem Spinat mischen, mit Salz, Pfeffer, Petersilie abschmecken.

Den Teig dünn ausrollen, die Spinatmasse darauf verteilen, umklappen und rechteckige Taschen schneiden, die Ränder mit der Gabel andrücken. In Salzwasser garen.


Zwiebeln schälen, in Ringe schneiden, mehlen und in Öl rösten.

 

Männer-Praline


Schweinemedaillons mit Paprika, Salz und Pfeffer würzen, mit einer Scheibe Bacon umwickeln und von allen Seiten knusprig braten.


Alles auf dem Teller anrichten und mit Röstzwiebeln garnieren.


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