1 kg Äpfel
1 Vanilleschote
400 ml Apfelsaft
1 El Zucker
300 g Zucker
1 Zimtstange
2 TL Speisestärke
750 g Mehl
500 g Butter
1 Prise Salz
1 P. Vanillezucker
2 EL Kakopulver
2 EL Semmelbrösel
Die Äpfel schälen, vierteln, Kerngehäuse entfernen und Viertel in Spalten schneiden.
Vanilleschote längs halbieren, Mark herausschaben.
350 ml Saft, 1 EL Zucker, Mark der Schote und Zimt in einem Topf aufkochen.
Die Stärke mit 50 ml Saft glattrühren, in den Saft rühren und 3 Minuten köcheln. Die Äpfel zugeben und 2 Minuten weiter köcheln. Zimtstange entfernen.
Den Backofen auf 160°C Heißluft vorheizen. Ein Backblech (25x40 cm) einfetten und mit Semmelbröseln bestreuen.
Mehl, Butter, 300 g Zucker, Salz und Vanillezucker zu Streuseln verkneten.
1/3 der Streusel abnehmen und mit Kakao verkneten.
Die restlichen Streusel halbieren. Die Hälfte als Boden in das Backblech drücken.
Semmelbrösel darauf streuen. Kompott auf dem Boden verteilen.
Die hellen und dunkeln Streusel abwechselnd diagonal als Streifen auf das Kompott geben.
Ca. 50 Minuten backen.
Dazu passt Sahne.
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