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AutorenbildMISSY

Spätzlesalat

Wenn man einmal zu viele Spätzle gemacht hat, ist dieser Salat eine super leckere Verwendungsmöglichkeit am nächsten Tag:


Übrige Spätzle vom Vortag

1 Handvoll grüne Bohnen

100 g Bacon in Streifen

150 g Cocktailtomaten

Kräuteressig

Gemüsebrühe

Senf

Chilisalz

Öl

Petersilie

Schnittlauch





 
  1. Die Spätzle in eine Schüssel geben.

  2. Den Bacon in der Pfanne oder im Backofen knusprig braten und in kleine Streifen schneiden. Die Bohnen bissfest garen. Die Cocktailtomaten waschen und halbieren.

  3. Den Essig mit der Brühe, dem Senf, dem Öl, den Kräutern und den Gewürzen verquirlen.

  4. Den Bacon, die Bohnen und Cocktailtomaten zu den Spätzle geben, vermengen und mit der Salatsoße übergießen, einige Zeit ziehen lassen und eventuell nachwürzen.

Super zu gegrilltem oder pur, schmeckt lauwarm oder kalt. Auch ohne Bacon sehr lecker oder alternativ mit Hackbällchen oder Falafel.



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