top of page
AutorenbildMISSY

Spinatmaultaschen

Wenn wir Maultaschen selbst machen, dann meistens diese Spinatmaultaschen:


Spinatmaultaschen.
Spinatmaultaschen.

300 g Mehl

1 EL Öl

Salz

Pfeffer

Chilisalz

Geriebene Muskatnuss

Mineralwasser

2-3 Eier


500 g Babyspinat

1 Zwiebel fein gewürfelt

1 Knoblauchzehe fein gerieben

Etwas Butter

Salz

Pfeffer

(falls gewünscht etwas Frischkäse, Ricotta oder Mascarpone)

Alternativ: Rahmspinatwürfel anstatt frischem Spinat

200 ml Sahne

1 Glas Champignons

Etwas Gemüsebrühe

Salz

Pfeffer

1 EL gehackte Petersilie

Etwas Rahmspinat oder gehackter Babyspinat

 
  1. Das Mehl mit den restlichen Zutaten zu einem geschmeidigen Teig verkneten, in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank kühlen.

  2. Den Babyspinat putzen, waschen mit der Zwiebel und dem Knoblauch in Butter andünsten bis er zerfällt. Abkühlen, falls gewünscht mit dem Frischkäse mischen.

  3. Den Teig sehr dünn ausrollen, die Spinatmasse in kleinen Häufchen daraufsetzen und zu Maultaschen/Ravioli formen. Alternativ gefrorenen Rahmspinat in kleine Würfel schneiden und in die Teigtaschen füllen.

  4. Reichlich Wasser zum kochen bringen, salzen und die Maultaschen hineingeben, sieden bis sie gar sind.

  5. In einer großen Pfanne die Sahne mit den Gewürzen (wir geben immer etwas Rahmspinat dazu) erhitzen. Die gegarten Maultaschen mit dem Schaumlöffel aus dem Wasser nehmen und direkt in die Sahne geben. Etwas von dem Nudelwasser zugeben, würzen, die Kräuter und Champignons zugeben.

Für Faule oder in Hektik:

Falls man keine Zeit oder Lust hat Maultaschen herzustellen, kann man den Spinat auch in die Sahne geben und statt Maultaschen einfach Schupfnudeln machen.


3 Ansichten0 Kommentare

Aktuelle Beiträge

Alle ansehen

Comments


bottom of page