600 g Schweinenacken
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 D. gehackte Tomaten
1 EL gehackt Petersilie
100 g Softaprikosen
600 ml Gemüsebrühe
1 EL Sambal Olek
2 Kartoffeln geschält und gewürfelt
1 Dose schwarze Bohnen
1 Dose Kichererbsen
3 TL orange Linsen
Öl
1 EL Garam Masala
1 TL gehackter Koriander
1 TL Kurkuma
Salz
Pfeffer
Chilisalz
Die Aprikosen vierteln und in etwas Orangensaft dünsten, abkühlen und einige Stunden stehen lassen.
Das Fleisch grob würfeln, die Zwiebel fein hacken, den Knoblauch reiben.
Das Fleisch in etwas Öl scharf anbraten, Zwiebelwürfel und Knoblauch zugeben kurz dünsten.
Mit den Tomaten und der Brühe ablöschen.
Die Bohnen und Kichererbsen abgießen und mit kaltem Wasser abspülen. Die Aprikosen abgießen.
Mit den Kartoffeln und Linsen zugeben, würzen und ein paar Minuten köcheln. Die Gewürze einrühren.
Die Tajine einfetten und die Masse einfüllen.
Den Backofen auf 170°C vorheizen, die geschlossene Tajine für ca. 2 Std. im Ofen garen.
Nochmals abschmecken und mit Couscous, Reis oder Fladenbrot servieren.
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