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Toskanischer Reiskuchen

Nachgekocht aus: Jamie kocht Italien - Aus dem Herzen der italienischen Küche von Jamie Oliver


200 g Risottoreis

250 ml Milch

250 g Sahne

1 Prise Safran

1 Zimtstange

2 Vanilleschoten

4 Eigelb

100 g Zucker

3 reife Pflaumen oder Birnen


 
  1. Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.

  2. Den Reis in kochendem Wasser 10 Minuten garen, dann in einem Sieb abtrofen lassen.

  3. Milch und Sahne mit Safran und der Zimtstange in einen Topf geben, die Vanille schoten aufschneiden, das Mark zur Sahne-Milch-Mischung geben und die Schoten dazugeben. Bei mittlerer Hitze 5 Minuten köcheln lassen, vom Herd nehmen und kurz ziehen lassen. Dann die Vanilleschoten und die Zimtstange entfernen.

  4. Die Eigelbe mit 70 g Zucker aufschlagen, unter ständigem Schlagen die Sahne-Milch-Mischung langsam dazugeben. Jede Portion unterarbeiten, bevor die nächste hinzugefügt wird.

  5. Anschließend den abgetropften Reis unterrühren.

  6. Eine runde Backform (23 cm Durchmesser) buttern, etwas Zucker einstreuen und diesen in der ganzen Form verteilen. Die Reismischung in die Form gießen, dabei sollte der Reis nach unten sinken.

  7. Das Obst entsteinen/entkernen und nach Belieben kleiner schneiden. Mit 1 EL Öl und den restlichen 30 g Zucker mischen. Dann das Obst vorischtig auf den Milchreis legen.

  8. Im Ofen 50 inuten backen, bis die Oberlfäche gestockt und goldbraun ist.

  9. Auf Zimmertemperatur abkühlen alssen, aus der Form lösen und servieren.



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