Nachgebacken von dasbackstübchen.
Das ist ein richtig leckerer, saftiger Kuchen - die Zucchini darf hier vorne stehen, weil sie den Kuchen so unglaublich weich, saftig und haltbar macht.
300 g Zucchini
3 Eier
160 g Zucker
120 g Öl (geschmacksneutral)
200 g Weizenmehl 405
100 g gemahlene Haselnüsse
50 g Backkakao
1/2 TL Salz
3 TL Backpulver
75 g Schokodrops
Den Backofen auf 160°C Heißluft vorheizen und eine Kastenform einfetten.
Zuerst die Zucchini waschen und grob raspeln, dann beiseite stellen.
Eier und Zucker schaumig schlagen, dann das Öl unterrühren.
Die trockenen Zutaten in die Schüssel dazu wiegen und nur so lange rühren, bis sie sich vermischt haben.
Dann die Zucchiniraspeln etwas ausdrücken und dazu geben. Rühren, bis man die Zucchini nicht mehr erkennen kann.
Die Schokodrops unterhebn und in die Form füllen.
Für 50-60 Minuten backen, dann abkühlen lassen.
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